Индийская кухня на Самуи: где найти настоящий карри и тандури

На Самуи не больше десятка индийских ресторанов на весь остров — это в разы меньше, чем итальянских или японских. Причина простая: нет индийской диаспоры. Тайцы индийскую кухню почти не едят, туристический поток из Индии скромный. Поэтому открывать индийский ресторан здесь — рискованный бизнес. Те, что работают, держатся либо на экспатах, либо на случайных туристах.

Ещё проблема — ингредиенты. Специи и продукты для настоящей индийской кухни приходится везти с материка или вообще из-за границы. Это поднимает цены и усложняет жизнь поварам. Многие рестораны идут по пути упрощения: делают меню более «интернациональным», убирают острые блюда, добавляют тайские позиции. Получается не совсем то, что ждёшь.

Tandoori Nights на Ламаи — самый стабильный вариант на острове. Работают больше десяти лет, повара из Северной Индии, тандыр настоящий. Наан пекут при тебе, тикка масала — как надо, бирьяни не разочаровывает. Цены выше средних: основное блюдо 200–300 батов, но порции большие. Интерьер простой, зато кухня честная.

Namaste на Ламаи — вариант попроще и подешевле. Семейное место, готовят индусы из Раджастана. Меню небольшое, но то, что делают — делают хорошо. Палак панир, дал махани, алу гоби — всё на уровне. Цены человечные: 200–350 батов за блюдо. Атмосфера домашняя, никакого пафоса. Иногда бывают перебои с некоторыми позициями — зависит от поставок продуктов.

Curry Leaf возле Big Buddha — ещё один вариант с аутентичной кухней. Шеф из Керала, поэтому южно-индийские блюда здесь особенно хороши: доса, идли, самбар. Если скучаете по завтракам в Гоа — вам сюда. Цены средние: 250–400 батов. Место небольшое, лучше бронировать столик вечером. По выходным бывает людно — приезжают индийские экспаты с семьями, это хороший знак.

Не ведитесь на «индийские» рестораны на главных туристических улицах Чавенга с зазывалами у входа. Обычно это мультикухонные забегаловки, где индийские блюда — лишь часть огромного меню рядом с пиццей и падтаем. Карри там из пакетированных соусов, наан покупной, всё пресное и безликое. Цены при этом те же 300–400 батов — переплачивать не за что.

Ещё момент: если видите индийский ресторан, где 90% посетителей — китайские туристы, можете смело проходить мимо. Скорее всего, кухню там адаптировали под азиатские вкусы: убрали специи, добавили сахара, сделали всё максимально мягким. Для тех, кто реально скучает по индийской еде — не подойдёт.

Если живёте на Самуи долго и хочется готовить дома — специи можно купить в Makro или Lotus. Ассортимент скромный, но базовые вещи есть: куркума, кумин, кориандр, гарам масала. За более редкими специями придётся ехать в Бангкок или заказывать онлайн. Панир иногда продаётся в Villa Market, но не всегда.

Ещё вариант — индийские продуктовые магазинчики. В Чавенге есть пара лавок, где торгуют индусы: специи, чечевица, рис басмати, готовые соусы, замороженные самосы. Найти их непросто — обычно это маленькие точки без вывесок, работают для своих. Спросите у знакомых индийцев или в индийских ресторанах — подскажут адреса.